Как ни крути, а nginx - оно по настоящему не является стабильным. Да,
его используют в production, но в узких, очень четко формализованных
областях. И то, постоянно натыкаются на баги, пишут сюда и потом
накладывают патчи.
Если бы сюда писали все, кто пользуется nginx... :-) Не так много в нём
жуков, как Вы пытаетесь представить. Уж по крайней мере никак не больше
чем в апаче.
А 1und1 - один из самых крупных хостингов вообще. И у них есть готовая
надёжная разработанная платформа, которая вполне справляется с их
нагрузкой. На базе апача, не без собственных патчей, конечно. Менять её
на nginx - это много времени, много денег и полный аудит кода nginx. И
до выхода по-настоящему стабильной версии это [для их масштабов и задач]
вряд ли имеет смысл.
Хостерам труднее всех отказаться от апача, всё-ж в первую очередь под
него затачивают.
